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TSUKUMI 鶿克米 | 吃出食材純淨的感覺
來自職人之手的日式家庭料理
恣意飄香於信義微風四樓一隅

目錄

• 🍱 餐廳的介紹


• 🍱 初訪的機緣


• 🍱 料理的特點


• 🍱 價位的資訊


• 🍱 交通的指南

 

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餐廳的介紹

筆者今天要介紹的 TSUKUMI 鶿克米 ，是一間位於台北市信義微風百貨公司的一家日式家庭料理餐廳。這間餐廳從門口到店內，無不散發著一種舒適別緻的氣息。它的桌椅設計，甚至透露著貼心的訊息。只要一坐上椅子，便會立刻發覺桌椅的高度配合的恰到好處，椅子的深度也讓大腿得到良好的支撐。雅緻的大面幅木質桌面及角度舒適的椅子扶手，和許多百貨店家呈顯強烈的對比感。二十世紀的古樸與懷舊風格，於低調的燈飾間流竄，交錯於明暗適中的燈光，烘托出精緻內斂的氛圍。這一切看似不經意的細節，彷彿在對每位客人訴說：「尊敬的客人，我們歡迎您的蒞臨」。至少，筆者是真的這麼認為......

筆者時常到訪，接待的是一位像店經理的女士。她總是一席黑色套裝，忙進忙出地安排每位客人入座，並殷切地詢問客人是否要再來點熱茶。曾有一次，筆者作為有預先訂位的客人到訪，即使僅是預約二人，卻也讓女士領著直接安排到寬敞的四人座位。而外頭的四人臨時來客，便也只能等待。當時，筆者當時立刻有種感覺：「難道這就是日系餐廳對於禮節堅持的一種赤裸呈現嗎？在這間店裡？太驚人了！」也因為這個緣由，這間餐廳成為了筆者一有機會，便會邀請各路友人一同造訪的店家。

TSUKUMI 鶿克米 招牌的釜飯、一夜干、天婦羅甚至是排餐，筆者都已嘗過幾種。若要精闢地描述這間店的餐點，筆者會說：「這間店的菜餚享用起來，會有種食材十分乾淨的感覺。廚師似乎在每到菜都將許多不同的味道揉合再一起，呈現出一種日式的和諧感。除了好吃之外，享受不同食材質地與氣味轉變，是種非常有趣的體驗。」

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初訪的機緣

筆者第一次造訪 TSUKUMI 鶿克米 是在 2020 年，考完日文檢定大腦糖分全數消耗殆盡的狀態下，飢腸轆轆地從台北科技大學屁顛屁癲地晃到了信義區和朋友會合。看了這間店的道具展示櫥窗之後，直接就決定登店光顧。
當時筆者吃下天婦羅定食附的茶碗蒸時，雖然沒有中華一番的仙女出來伴舞，但鮮明地感受到多層次的香氣在味蕾間流動。天婦羅的麵衣也炸得十分酥脆，而重點在於：「炸蝦的蝦，比例還是挺高的！」三選一的配菜：「炸豬肉」，Q 彈香脆，配上檸檬汁甚是開胃。三道冷菜，高麗菜煮得香甜，牛蒡塊多汁且軟硬適中，而柚香蘿蔔條則是完美的點綴角色，讓流竄的味覺漸漸安靜下來。最後喝下溫暖的味噌湯，落幕這場初次見面的味覺演出。筆者的朋友，點了蒲燒鰻魚釜飯。他在享用釜飯之餘便已對其讚不絕口。而將釜底的飯舀起，淋上茶壺內的湯汁，做成茶泡飯之後更是吃得津津有味！
也許是因為考完試真的太餓了，一下子就接受這麼多表面和諧卻又充滿巧勁的味覺刺激，讓筆者至今是記憶猶新啊！

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料理的特點

TSUKUMI 鶿克米 是主打一夜干料理的餐廳，筆者曾經點過他的喜知次魚一夜干(可惜忘記用照片紀錄下來)。魚肉的肉質非常有彈性，鹹味和甘味交織，又在檸檬汁的烘托下卻又隱隱散發一股淡淡的奶香味。說是享受美味肯定沒有問題，但筆者主觀認為體驗味覺帶來的驚喜感也是這道料理提供的趣味性。

然而造訪多次，筆者點最多的是他們的釜飯。一道釜飯的套餐包含了一鍋以魚肉、雞肉或蔬菜海帶芽為主的炊飯，也包含三道小菜，有葉菜、根莖、醃蘿蔔各一疊，還有一碗以秋葵點綴的茶碗蒸和一碗味噌湯。除此之外，釜飯料理還會提供一只盛裝湯汁的茶壺。讓客人在享用釜飯的原味之後，也能用飯杓將飯盛裝於額外給予的小碗，並將茶壺內的湯汁到入，體驗日式茶泡飯的風味。筆者而言每次點釜飯，都會因為不想浪費茶壺內的湯汁，而不斷估算該剩下多少飯來做成茶泡飯享用。

如果仔細觀察下方的照片，會發現還有一碗沙拉。這碗沙會作為額外的小菜，依據客人再從炸豬肉、炸魚或沙拉所做的選擇，隨餐附上。

老實說，單看每個容器裡面的食物份量並不會覺得很多，但是組合在一起之後，卻每次都讓筆者吃得很飽，十分滿足呢！

 

除了釜飯之外，筆者也曾點過一品料理-炭烤大麥豬排以及特製海鮮天丼，味道也十分鮮美好吃。而且點個豬排還附贈了一點沙拉，這是讓客人完全不用擔心蔬菜量攝取不足的意思嗎？真的是太用心啦！

 

 

下方的第一張照片是期間限定的獅魚明泰子釜飯、雞肉五目釜飯，還有三選一小菜沙拉的特寫。看！是不是三張照片都有蔬菜呢？雞肉釜飯甚至還加了竹筍，這真是讓筆者不得不自動腦補菜單設計者對客人腸胃道消化維護，究竟下了多少苦功，真是太用心了吧！

 

 

下方的三張照片分別是味噌湯，甜點－松子杏仁豆腐以及三杯飲料。三杯飲料？沒錯，除了沙拉後方的自家鳳梨汁之外，第三張照片有餐前茶以及餐後茶，餐前茶色深，餐後茶色淡。三杯飲料除了果汁需要單點或是搭配套餐，餐前茶以及餐後茶都是隨餐附贈的喔！

說到飲料，筆者也十分愕惋先前用餐時忘記將薑汁氣泡水的照片拍攝下來，如果記憶沒有錯的話，氣泡水內還會有一瓣好吃的杏桃喔！

TSUKUMI 鶿克米 提供三種甜點，分別是「黑蜜糖葛粉條」、「二色蕨餅（黃豆，抹茶）」、「杏仁豆腐 松子醬」。筆者最長點的是杏仁豆腐 松子醬這個組合，這道甜點每次享用，都有一種軟綿綿（フワフワ）的療癒感，筆者主觀認為是和店內類 20 世紀風格最契合的一道料理。相對於現代 20 世紀有著更多緩和且舒適的意向，如果今天作為一名客人，享受餐點之餘也想多一些悠然沈浸的感覺，那這道甜點會是筆者的第一推薦喔！

天外飛來一筆：「如果店家有看到的話，筆者認為貴店餐點及環境最契合的音樂會是鋼琴曲。筆者也非常期待往後任一次造訪時，聽到諸如坂本龍一大師的音樂成為這舒適用餐體驗的一部分唷！」

 

TSUKUMI 鶿克米 所提供的料理，驚喜真的很多，有興趣的朋友不妨找時間造訪，去挖掘看看味蕾寶藏吧！

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交通的指南

TSUKUMI 鶿克米 位於信義微風百貨的四樓，搭乘台北捷運藍線(BL)到市政府站，可以從 3 號出口直接進到微風百貨的地下室，搭電梯直接上樓。

如果想搭程公車或是客運，可以選擇搭乘有到市府轉運站的班車。

按筆者經驗，如要前往用餐，有預約的話還是最好的。按預約時間可保留10分鐘，人沒有到齊也可以先行入座的唷！

如果臨時早訪遇到需要候位時，也可以留下聯絡電話，一旦有位置時便會以電話聯繫通知，但需要注意的是，電話只會撥打一遍唷！

如果有興趣的話，不如直接點擊下方電話連結，進行訂位預約吧！

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(▰˘◡˘▰) 謝謝您的觀看，本文內容屬於筆者主觀感受，若有其他的觀點也是非常正常的唷！